Café Colombie Sudus Moulu

Café Colombie Sudus moulu Grand Cru : Une Édition Exceptionnelle

Quelle est l'origine du Café Colombie Sudus Grand Cru ?
Le Café Colombie Sudus moulu Grand Cru provient de la région de Quindio en Colombie. Ce terroir bénéficie de conditions climatiques idéales pour la culture du café. Boris Touaty, dirigeant des Cafés Maurice, a directement sourcé ce café en janvier dernier lors de sa visite à la Ferme El Saman. Jaime Zuluaga, un producteur respecté dans la région, gère cette exploitation avec soin et expertise. Ce café reflète un savoir-faire unique, alliant tradition et innovation pour offrir un produit de qualité exceptionnelle.

Qu'est-ce qui rend ce café si unique ?

Le Café Colombie Sudus moulu Grand Cru se distingue par sa variété Papayo, issue de génétiques éthiopiennes. Cette variété s’adapte parfaitement aux climats chauds, ce qui permet une maturation plus lente des cerises. Le processus de fermentation contrôlée accentue la complexité des saveurs du café. Ces méthodes permettent de développer des notes subtiles de fruits mûrs, avec des arômes plus exotiques comme la passion et la banane, et des touches de pomme rouge.

Comment est cultivé ce café ?

Les caféiers poussent à 1 400 mètres d'altitude, profitant d'un microclimat unique. Ce microclimat est enrichi par la présence d’arbres indigènes et de corridors floraux. Ces éléments apportent une biodiversité essentielle à la culture de ce café. Ces conditions spécifiques permettent au Café Colombie Sudus de se démarquer des autres cafés d'origine colombienne. Le soin apporté à chaque étape de la culture garantit un produit de qualité exceptionnelle.

Un processus post-récolte rigoureux

Les cerises mûres sont récoltées manuellement puis placées en fermentation sèche pendant 240 heures. Ce processus long permet de développer des arômes intenses et une grande complexité gustative. Une fois fermentées, les cerises sont séchées sous des serres sur des lits africains, jusqu’à atteindre un niveau d’humidité précis de 11 %.

Un transport écologique à la voile

Le Café Colombie Sudus a été transporté via le voilier-cargo Anemos depuis la Colombie. Ce mode de transport réduit les émissions de CO2 tout en protégeant la faune marine. Le transport à la voile limite également la pollution sonore, souvent destructrice pour la vie marine. Nous optons pour cette méthode pour préserver la qualité de notre café tout en respectant notre engagement environnemental.
Ce café exceptionnel est une œuvre d'art issue d'une collaboration internationale et d'une agriculture durable.